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23day2019-05

新浪彩票手机客户端:餐飲消費回歸理性,如何讓顧客感覺“吃的值”?

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新浪彩票博客 www.wqyvx.com 引言:

餐飲老板總是會有各種委屈的事情。

比如,使用了最好的原材料、采用復雜工藝精心準備的菜品,卻得到顧客“就那樣吧,沒覺得多特別,比別家貴好多”或者“性價比一般,不推薦”之類的評價。

這樣的事情每個老板都能講出來幾件,卻始終沒有解決的辦法。只好在朋友圈里賣力吆喝,卻也收效甚微!歸根結底,是品牌與顧客的溝通出現了問題!

那么,如何讓讓你的產品“貴得有道理”,同時讓顧客認同還愿意下單呢?

學會這幾招,讓你的菜品“不嫌貴”。

01 多講傳奇故事用口碑背書提升價值感

人人都喜歡聽故事,好的故事除了能給菜品加分。也會讓顧客進行價值轉移,從關注價格轉移到關注產品背后的價值。

典型案例:九毛九-沁州黃小米  霸蠻-食神配方  

“清康熙皇帝御賜-沁州黃”“皇家貢米-天下米王” “國家農產品地理標志”




三板斧打進消費者心智中,顧客的腦子里只剩下一個聲音——“好米好米”就算價格是市面上一般小米的2~3倍也忽略不計。

品牌故事、創始人故事、菜品故事,甚至顧客的故事,都可以作為背書提升菜品的附加值。類似的案例還有霸蠻牛肉粉的“食神配方故事”、木子燕的“美女主持賣辣焙子” 等。如果你的故事能讓顧客感興趣,把簡單的菜品塑造得“不簡單”,菜品的價值感自然提升。



02 多說專業成分用實際營養提升價值感

顧客選擇任何一種食物,首先都是基于它的使用價值,這個食物有什么營養價值,有什么不一樣的口感等等。

典型案例:巴奴-繡球菌  阿牧郎-五個番茄一鍋湯

“營養豐富、養生保健”等老掉牙的詞匯已經把顧客的耳朵聽到起繭子。要用更專業的說法,讓顧客一聽就相信。

巴奴毛肚火鍋奉行產品主義,對產品的解讀十分到位:繡球菌——“富含繡球菌多糖、抗氧化物質、維生素C、維生素E等人體必備微量元素”“常作為美容產品出口歐美日本,被譽為菌中之王”



女性顧客大多會被這幾個詞狠狠抓住,因為直擊了痛點:放棄這道菜,那就是放棄了美貌!因而被很多愛美的人翻牌子。



阿牧郎番茄火鍋用“五個番茄一鍋湯”樹立了行業標準,通過“去皮切片,文火慢熬,100%釋放番茄紅素,抗氧化防衰老的植物黃金”等賣點俘獲了大批粉絲。

03 列數字用匠心品質提升價值感

為你的產品提煉出數字化說明書,讓產品有話說,也讓銷售人員也有話說,顧客才會透過表面了解菜品“豐富的內涵”。

典型案例:三品王-熬足2小時  蒙亨包子-皮搟3丈半

三品王牛肉粉的核心賣點就是湯,湯有又什么讓顧客直接感知的賣點呢?用熬足2小時的數字化呈現,把原湯的價值展現出來。從而達到傳播核心競爭力的過程。



講過程、講時間,越細致越好,很多品牌提煉“11道工序”“6層篩選”就是這個道理,讓顧客仿佛參與到種種復雜的步驟里,顧客會感受到你的用心和付出,愿意為你的品質買單。



蒙亨包子在烏蘭察布市享有極好的聲譽和口碑。久負盛名,必有其過人之處,經過對其制作工藝的剖析,在現包這一賣點上,皮搟3仗半,不多不少呈現最好的面皮口感,讓顧客仿佛感受到包包子的過程中。這和鼎泰豐包子 “劑子5克,搟皮直徑6.5厘米,內陷16克,黃金比例18褶”的嚴苛標準屬一個思路。

語境觀點

讓顧客感覺“吃的值”不止以上三種方法?;褂星康魘稱釩踩?、闡釋食材高標準等方法。然而萬法不離其宗,只要站在顧客的角度,強調我們能夠為顧客創造什么價值,都可以帶來抵消價格關注度。比如:西貝的寶寶餐、很久以前串店的同緯度水腌制同緯度肉、莆田餐廳的頭水紫菜天然鮮等。

顧客追求的是性價比,“貴”或者”不貴“沒有絕對的標準。不管你的菜品定價是多少,我們要給出足夠多的好處,讓顧客覺得自己錢花的值。用好文案話術,讓你的菜品價值感倍增,自然“不嫌貴”。